Il gelato è un cibo ricercatissimo, specie durante l’estate. Aumentano i consumi e anche la qualità del gelato artigianale. Nelle Marche, secondo li dati forniti dall’Ufficio studi di Confartigianato, operano 272 laboratori di produzione di gelato: il 72% rappresenta proprio imprese artigiane. Insomma, il gelato non passa mai di moda e si presenta anche come un valore economico per gli esercenti che operano in città, borghi e località turistiche. Barbara Serrani, presidente del settore dolciario di Confartigianato Marche e consigliere nazionale di Confartigianato Dolciario, afferma: “Dietro un cono o una coppetta c’è il lavoro di centinaia di imprenditori e dei loro collaboratori che ogni giorno mettono in campo competenze, creatività e passione. Le gelaterie artigiane sono laboratori dove tradizione e innovazione convivono, dove si sperimentano nuovi gusti senza rinunciare alla qualità delle lavorazioni e dove il rapporto diretto con il cliente continua a fare la differenza”. Parliamo, appunto, di imprese che investono nella formazione, nella sicurezza, nella sostenibilità e nella valorizzazione delle produzioni locali. Il valore aggiunto del gelato artigianale è nelle mani di chi lo produce. Sceglierlo significa sostenere un settore che rappresenta uno dei volti più autentici dell’economia regionale con competenza e dedizione. Anche i consumi però fotografano un settore in buona salute. Le famiglie marchigiane spendono in un anno circa 43 milioni di euro per l’acquisto di gelati, a dimostrazione di un prodotto che conquista consumatori di tutte le età e che, soprattutto durante l’estate, diventa un piacere irrinunciabile.