Spazio alla norcineria

Concluso con successo il corso di Norcineria: tecnico trasformazione prodotti alimentari, promosso dalla Regione Marche, sostenuto dal Comune di Fabriano e realizzato dall'ente formativo Kulturando in collaborazione con Il Consorzio Salame di Fabriano. “Un corso professionale costruito alternando innovazione e tradizione e come opportunità di un lavoro futuro” il refrain condiviso dal sindaco di Fabriano Santarelli, dall’assessore Pagnoncelli, da Massino Rocchi, dirigente della Formazione della Regione Marche, da Lucia Tiberi e Cristiana Carnevali della Kulturando nel corso della cerimonia di consegna degli attestati di Specializzazione di II livello SM2.3.1., tenuta presso l’Oratorio della Carità, ai nove partecipanti tra cui quattro donne. Mara Bianchi, Zoe Caballero, Cami Kreuza, Anna Mykytyn, Mario Carnevali, Lorenzo Maccari, Giuseppe Braconi, Stefano Cinti, Michele Ottaviani. Il corso della durata di 300 ore è stato articolato in 202 ore di teoria e pratica, 90 ore di stage aziendale e 8 ore di esame finale. Le lezioni si sono svolte in orario pomeridiano e/o mattutino dal lunedì al venerdì, nella sede Meccano spa in località Campo dell’Olmo a Fabriano. “Esperienza unica, davvero interessante”, “impegno a mettersi in gioco”, “unire passione e lavoro cercando di trovare l’idea innovativa”, “una seria risposta alla richiesta del territorio”, “recuperare, mantenere ed elevare al giusto rango un’arte antica strettamente connessa con il territorio” i commenti dei partecipanti che hanno portato a termine stage o in supermercati come la Conad o in aziende storiche produttrici di questo pregiatissimo insaccato “senza nitriti e nitrati” quindi privo di conservanti, come quelle di Vanio Cingolani, Romualdo Cofani e Massimiliano Carsetti. Due minuti di un video-fotografico, realizzato da Mario Carnevali, hanno ripercorso i tanti momenti formativi di un periodo che “non è la conclusione di un percorso, - ha detto il sindaco Santarelli - ma l’inizio di una attività formativa che partendo dalla valorizzazione di un prodotto arrivi ad opportunità lavorative”.